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藤椒酸汤肥牛、一款吃过还想吃的汤

新闻来源:搜狐美食 更新时间: 2019-04-01 16:37

藤椒酸汤肥牛

主料:

肥牛300g

去掉根的金针菇100g

调料:

杭椒3个

小米辣4个

蒜4瓣

姜一小块

新鲜藤椒15g

香葱几根

黄灯笼椒酱30g

盐2~4g

白醋20g

做法:

1、把辣椒都切碎,姜蒜切片,葱切小段。青红椒碎和藤椒留一点一会儿搁表面用的。

2、接半锅水烧开把金针菇焯熟捞出控水放在碗底。

3、就着这锅水烫肥牛片

4、烫好的肥牛倒在金针菇碗里。

5、把烫肥牛的汤用细筛子滤一遍,去掉杂质得到一大碗清澈的汤。

6、锅洗干净烧热倒入10g食用油加入葱姜蒜藤椒和辣椒碎小火炒香,加入灯笼椒酱炒香。

7、加入刚才滤出的汤,大火烧开后转中小火煮5分钟左右,把汤的味道收一收,光灯笼椒酱的咸味是不够的,再加2~5g盐,尝一尝咸淡,合适的话关火后加入白醋,汤底就做好了。

8、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里,表面放上刚才留的那点青红椒碎和藤椒,再烧滚一点油泼在辣椒上,就做好了。


责任编辑:杜鹃    编辑:王玮

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